Перец и икра

Перец с баклажанами (закатка)

Начинка: 30 штук болгарского перца

 2,5 кг   баклажан

 ½ кг   лука

 ½ кг  моркови

Перец   очистить от семян, на 10 минут в кипящую воду.

Баклажаны  очистить,  порезать кубиками,  посолить на 1 час,  слить сок,

обжарить,  добавить морковь,  лук.

 Все смешать и начинить перец, сложить в банки.

Заливка:  1,5 кг помидор (сок), соль, сахар, уксус по вкусу, закипятить.

Залить перец в банках и закатать.

 Сладкий перец в томате закатывать

1.5 литра томатного соуса (сока)

200 гр постного масла

150 гр сахар

200 гр уксус

2 столовые ложки соли

Все прокипятить, бросить перец, 15 минут пусть покипит, перец порезать дольками.

Надо 50 шт. перца красного болгарского.

Получается  5 литровых банок.

Овощная икра

1 кг моркови, 2 кг яблок, 1 кг лука,

2 кг перца сладкого красного

10 головок  чеснока  крупного

5 шт. горького красного

Добавить также петрушку и укроп

Помидоры добавить по густоте

1 л. постного масла

Соль и специи по вкусу.

Варить до готовности.